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熟成蛋糕：大人系甜點融合微醺酒香、醃漬果乾與香料香草，讓你愛上經時間沉澱的深奧風味

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熟成蛋糕：大人系甜點融合微醺酒香、醃漬果乾與香料香草，讓你愛上經時間沉澱的深奧風味

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商品訊息描述:

作者：磯貝由惠

出版社：馬可孛羅

出版日：1051203

ISBN：9789869378604

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

等待，是製作熟成蛋糕的美味祕密！

何謂「熟成蛋糕」？
熟成蛋糕是偏成熟大人風味的甜點，運用食物製程中最寶貴的「時間」，讓做好的蛋糕熟成一晚，酒香與水果的自然甘甜轉移至蛋糕內，達到熟成與保存的效果，不僅味道變得更濃郁、口感更加濕潤紮實，比起今天，明天更入味！

帶出熟成美味的關鍵食材──
乾燥果乾及堅果用適量的洋酒浸泡，搭配上蜂蜜、香料或香草的深邃風味，濕潤的麵團中混合帶有節慶氣氛的豐富食材，出爐之後再刷上或浸泡蘭姆酒糖漿，讓蛋糕滋味超乎你能想像。

40款大人限定的微醺甜點──
加入蘭姆酒的黑糖香蕉蛋糕、澆淋白蘭地的柳橙香料蛋糕、浸泡伏特加的可可莓果巴巴、刷塗利口酒的莓果起司蛋糕……40款專為大人女孩設計的濃郁酒香蛋糕，帶來味蕾上的全新衝擊！

★ 使用這些食材，提引出熟成蛋糕的深度滋味 ★
?風味酒款──蘭姆酒、白蘭地、利口酒、伏特加
酒精讓砂糖的甜味變得溫潤，乾澀的口感也變得滑順。
?果乾堅果──葡萄乾、莓果、無花果、柳橙片、杏桃、椰棗
日曬乾燥的果乾富含礦物質，經過熟成，水果的自然甘甜轉移至蛋糕內。
?香料香草──薰衣草、迷迭香、肉桂、丁香、小豆蔻、薑
香料香草擁有獨特香氣與保存效果，當成配料裝飾也很吸睛。

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作者簡介

譯者介紹

連雪雅

生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯有《為什麼有錢人都用長皮夾？》、《東京微醺小旅行》、《江戶的餐桌》《少女不畢業》、《第一口吃蔬菜，高血壓、高血糖、高血脂退散！》、《料理好科學》等書。

五股專業外籍老師推薦

前言
3種熟成蛋糕的介紹
帶出熟成味的食材
熟成&保存的4大重點

Part 1 烤蛋糕 Baked type
黑蛋糕
黑啤酒蛋糕
橙香杏桃蛋糕
果餡夾心餅
無糖無油的柿乾蛋糕
無花果杏仁膏磅蛋糕
蜂蜜檸檬蛋糕
鳳梨啤酒蛋糕
堅果胡蘿蔔蛋糕條
黑糖香蕉蛋糕
蘋果燕麥蛋糕
南瓜香料蛋糕
柳橙香料蛋糕
薰衣草檸檬蛋糕
迷迭香橄欖蛋糕
懷舊蛋糕
楓糖薑糕
抹茶檸檬薄荷糕
蜂蜜可可蛋糕

Part 2 蒸蛋糕 Steam type
聖誕布丁
鮮檸蒸糕
抹茶鳳梨蒸糕
黑巧克力蒸糕
啤酒黑糖糕
莓果起司蒸糕
香橙咖啡蛋糕
柿餅蘋果蛋糕
蜂蜜核桃蛋糕
蜜薑蛋糕
白味噌杏桃蛋糕
椰奶香蕉蒸糕

Part 3 酵母蛋糕 Yeast type
史多倫
巴巴
黑麥香料巴巴
可可莓果巴巴
咕咕洛夫
巧克力咕咕洛夫
柳橙酵母蛋糕
卡布奇諾酵母蛋糕
蘋果酵母蛋糕

關於材料
關於烤模

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宗慶後是在20日在出席「網際網路＋」數位經濟峰會，與馬化騰對談，共論「互聯網+」製造業時，有了以上的對話。宗慶後認為大量傳統企業擁抱「互聯網+」的前提，是企業要能先提升軟硬體製造、裝備水準，也就是「從硬體到軟體，都應該有更多的國產能力，這是互聯網公司、軟體公司應該去提升的。」製造大國非製造強國事實上，曾是大陸首富的宗慶後，近幾年因大陸電商快速崛起，讓實體經濟受到影響，今年初宗慶後就不止一次公開批評以馬雲為首的互聯網虛擬經濟，甚至砲轟「互聯網亂搞」，嚴重衝擊大陸經濟，也因此，宗慶後這次將茅頭指向大陸引以為傲的互聯網經濟，居然關鍵零組件及核心技術掌握在別人手中，更深深刺痛大陸只是「製造大國」，「非製造強國」的痛點。宗、馬二人的互動可說是整場論壇的焦點。面對現場數百名觀眾，宗慶後再度炮打互聯網經濟是「雙刃劍」，讓這場虛擬經濟與實體經濟之爭，延伸到虛擬經濟沒有國產能力的爭議。宗慶後並搬出大陸國家主席習近平的「網路安全」說，直接問起馬化騰，「我們（指騰訊）的伺服器，到底是美國製還是中國製？」，「因為如果都是美國製，那我們的機密都被人家掌握了，這牽涉到國家安全的問題」。面對宗慶後鍥而不捨的追問，馬化騰顯然有點招架不住，此時，楊元慶只好跳出來救場，表示「騰訊的伺服器，有很多是聯想製造的」，馬化騰順勢接著說，「我們以後雲端用的伺服器會指定聯想生產的是吧？OK」。搞亂經濟馬雲也挨批不過，宗慶後真正的目標其實不在馬化騰身上，而是馬雲。宗慶後接著說，「為什麼實體經濟比較恨他（馬雲），因為他把實體經濟搞亂掉了嘛」。一場夾帶黑色幽默的點評逗得台下觀眾笑聲不斷，而馬雲則被迫成了「不在場的主角」。但宗、馬的這場對話，也凸顯大陸虛、實經濟之間多年來恩怨情仇。(旺報)

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